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Quel vin avec un baeckeoffe aux trois viandes


Epluchez les pommes de terre, lavez-les pour virer lamidon et coupez-les en rondelles de même épaisseur (environ 6 mm au pied à coulisse).
750 g de viande dagneau (épaule désossée ou collet).
Ficelez le bouquet garni dans du vert de poireau pour faire joli.
Filtrer la marinade et verser jusqu'à la dernière couche de pommes de terre.Versez la bouteille de vin dans un grand plat, si possible non métallique.Le liquide doit affleurer la couche supérieure, sinon, ajoutez de leau.Idem pour les oignons.Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Plats, Baeckeoffe.Cuisson : Mélanger environ 100 gr de farine avec un demi verre d'eau pour obtenir une pâte qui vous servira à souder le couvercle sur votre plat à Baeckoffe.Vous pouvez également ajouter à cette recette un pied de porc.Disposez une couche de rondelles de pommes de terre, une de viande, une doignon, saler un peu et recommencez pour terminer par une couche de pommes de terre.Ce plat serait issu des villes du Bas-Rhin (dont Strasbourg ).Ensuite superposez avec une couche de pommes de terre carottes coupées en rondelles fines.Elles déposaient leur terrine le matin chez le boulanger et la recherchaient à midi, chaude et fumante.Edelzwicker, Riesling ou, sylvaner ) 2 oignons jaunes 2 gousses dail 3 poireaux 1 clou de girofle 1 branche de céleri, sel poivre 1 bouquet garni (thym, laurier, persil).3 gros oignons jaunes 80 g de graisse doie, ou alors de saindoux ou de beurre.Rajoutez les blancs de poireau, lavés et coupés en rondelles.Sel et poivre, pour le plat : 300 gr d'épaule d'agneau désossée 300 gr de gîte de boeuf 500 gr d'échine de porc 2 oignons 3 carottes 1 kg de pommes de terre à chair ferme farine sel, poivre, préparation : Couper la viande en morceaux.Mots-clés : Plats, Viandes, Facile, Long, Moyennement cher, ingrédients pour 4/5 segretarie troie italiane personnes : Pour la marinade : 1 oignon émincé 1 navet coupé en 4 1 bouteille de vin blanc sec d'Alsace (Riesling ou Sylvaner) thym laurier 1 carotte 1 poireau coupé en morceaux.Terminez l'édifice avec une nouvelle couche de pommes de terre carottes.La veille, mélangez une livre ( 500 g) de farine, 15 cl deau, une pincée de sel et éventuellement un jaune dœuf pour l'aspect brillant.Le fromage sera munster ou ne sera pas.Puis étalez vos morceaux de viande sur une nouvelle couche.
Une demi cuillère à soupe de sel et quelques tours de poivrier.
Puis passez au thermostat 4 (120) pendant 2 à 3 heures.



Le Baeckeofa est un plat tellement copieux quil se suffit à lui-même mais vous pouvez laccompagner de salade verte qui plait tellement aux filles.
Dégustez avec un suave et fruité Tokay dAlsace (un incontournable pinot gris ) ou un Riesling si vous préférez un vin plus nerveux.
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