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Ricetta putana vicentina


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Versate a filo il marsala e la cannella, tenendo ben mescolato.
A questo punto il ristoratore, con un escort auto components ltd faridabad grande sorriso, esclamò: "Ecco il nome per la mia torta!".Proteine 4,70 g 9, grassi 5,40 g 23, fibre 2,70.Come allora succedeva spesso, improvvisamente mancò la luce e, essendo novembre e già buio, il locale piombò nell'oscurità più completa.Carboidrati 54,2 g, proteine 7 g, grassi.Ciò che si sa è che un tempo veniva preparato allinterno di un recipiente chiamato covercio e posto sotto le braci del donna formosa cerca uomo camino, il fogolar, con ingredienti poveri, spesso con solo quello che si aveva in casa.La Putana à un dolce tipico della tradizione contadina vicentina, rallegrava le feste attorno al fuoco e veniva cotto sulle bronse (braci) dentro una pentola di terracotta.E' ottima sia tiepida che fredda.Ponete quindi a cuocere a bagnomaria, a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando il composto comincerà a rapprendersi, facendo sempre attenzione che non raggiunga l'ebollizione.Preparazione, in una pentola abbastanza capiente portare il latte quasi a ebollizione, abbassare la fiamma e unire il pizzico di sale e, a pioggia, le due farine precedentemente ben mischiate evitando la formazione di grumi con laiuto di una frusta o un di cucchiaio.Anche lorigine del suo curioso nome sembra essersi persa nella notte dei tempi; invitiamo quindi chi avesse notizie in merito ad aggiornarci.In questo liquido inzuppate leggermente i biscotti e metteteli a strati in una larga teglia, alternandoli con le due creme: quella al burro e quella al cioccolato.Il titolo non faccia venire cattivi pensieri.Il mattino successivo sbattete energicamente il pane, che avrà assorbito tutto il latte, con una frusta in modo da ottenere una specie di crema bianca e omogenea.La ricetta è della zona vicentina dove "Na feta de putana, un bicer de vin dolse e un bon cafè" è a tutt'oggi il modo migliore di dare il benvenuto agli ospiti.Mescolare fino a quando non si sarà formata una polentina piuttosto densa, togliere dal fuoco e aggiungere il burro, la ricotta, lo zucchero, i pinoli, luvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, i fichi spezzettati, la frutta fresca tagliata a fettine, la grappa e il lievito.4 tuorli 8 cucchiai di zucchero 2-3 bicchierini di marsala un pizzico abbondante di cannella Battete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa color giallo pallido.Anche la quantità di zucchero è stata ridotta di circa il 40 senza comprometterne gravemente il gusto del dolce e questo grazie alla presenza di ingredienti già di per sé ricchi di zucchero (uva secca, fichi secchi, pere e mele).Cuocete la torta in forno a una temperatura di 190C per circa 50 minuti, sino a quando la superficie sarà ben dorata.
E meglio ancora nel rosolio dei Carlotto di Valdagno, al profumo di rosa bulgara.
Infornate a 180 per circa 30'.


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